今报南宁讯（记者赵劲松）老友粉、生料粉、猪脚粉、海鲜粉……广西不少地方特色米粉用的都是鲜湿米粉，米粉的质量安全至关重要。据悉，广西鲜湿米粉监管新政将于4月25日起实施，对鲜湿米粉的原料、生产、包装、运输、贮存等环节要求更高。

自治区市场监管局食品生产处有关负责人介绍，即将于4月25日起实施的《食品安全地方标准 鲜湿米粉》（DBS 45/050—2021），将“鲜湿类米粉”的名称改为“鲜湿米粉”，取消了原来添加淀粉量不大于45%的调制鲜湿米粉，将添加淀粉量限制在不大于10%，让鲜湿米粉回归到以大米为主要原料的传统做法上；新增了“蛋白质”质量指标来判定大米的含量。对于菌落总数的要求，2021版标准比2018版标准提高了10倍，且规定菌落总数检测时限为出厂后4小时以内。

为配套鲜湿米粉2021版地方标准，自治区市场监管局制定发布了《广西鲜湿米粉生产许可审查细则（2022版）》，亦于4月25日起实施。该《细则》主要有三大变化：一是增加洁净用房等级和环境参数要求，合理应用空气洁净技术；二是严格包装控制和贮存、运输条件。规定产品包装应密封，不得以扎口形式密封，不得扎孔。产品贮存或运输的温度应≤26℃；三是增加产品包装标识要求。规定应在产品包装上的醒目位置标示“鲜湿米粉”，并按产品标准要求标示类别，如鲜湿米粉（切粉）、鲜湿米粉（榨粉）、鲜湿米粉（酸浆榨粉）等。保质期在24小时内的产品，标注的生产时间应具体到小时。

自治区市场监管部门有关负责人表示，今年将继续对鲜湿米粉坚持“品种监管+风险监管”模式，加强防控鲜湿米粉微生物污染风险，强化监督检查、抽检监测和风险分级管理，加大执法力度，督促鲜湿米粉生产经营者把主体责任落到实处，坚决筑牢食品安全防线。