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传统工艺精心酿造 官丰打造高品质酱香酒
时间:2019年08月14日信息来源:本站原创点击: 加入收藏 】【 字体:

传统工艺精心酿造 官丰打造高品质酱香酒


2019年夏季,经过茅台镇之行,参观茅台酒厂和周边几家酒业,对茅台镇的酿酒有了感官上的认识,对酱香型白酒的知识也与日俱增。

酱香白酒即为酱香型白酒的简称, 酱香型:亦称茅香型,以茅台酒、郎酒、湟金梦、贵海酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺。含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长。


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首先谈谈茅台镇酱香白酒有哪些类别

1、“坤沙酒”或“坤将酒”,也即常说的“正宗的酱香型白酒”,严格按照传统的茅台酒工艺进行生产,生产周期长达十个月,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,并经过三年以上窖藏才能够出厂。

2、碎沙酒:即用粉碎的高梁酿出的酒称为“碎沙酒”,“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般。其不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。

3、翻沙酒:用捆沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”,其生产周期短,出酒率高,品质较次。

4、窜香酒:用捆沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉。市面上出售的几元到ニ十几元一瓶的香型白酒,基本都是这类产品。


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二谈酱香酒的工艺

由于酱香型白酒复杂的酿造工艺和长期贮存的缔合作用,水和酒精分子结合最稳固,时间越长,陈味越足,因此最具收藏价值。而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。酱香型白酒要在重阳下沙,并通过九次堆积、八次蒸煮、七次取酒,长达12个月的酿造周期,而且还要封罐存放3—5年后才能勾兑灌装。因此,酱香酒的口感独特、醇厚。


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三谈酱香型白酒产地的地理特点

生产酱香型白酒,地理位置至关重要,酱香型白酒主产区集中在赤水河畔,以贵州仁怀茅台镇为代表,这是因为这里的酿酒环境太独特,是其它任何地方想用任何方式都不可能复制的。


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再谈谈选择茅台镇酒业的要点

茅台镇大大小小几千家企业,都生产酱香酒,且生产工艺相同,他们经营着各自的品牌,从产品包装、瓶子,(有非常精美的包装,瓶子,也有裸瓶的或者只是普通包装的品牌)无论从价格还是产品包装多到让人应接不暇,眼花缭乱,在选择中常常让人无从下手。不知道该选择什么样的合作方与品牌。首先我们得看生产厂家,正规的产品一定具备以下几点(生产厂址或厂家、生产日期、质量合格证或生产许可证、卫生许可证、产品条形码)等。


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官丰酒业

官丰酒业与茅台酒厂隔河相望,坐拥在2.5平方公里核心产区。

官丰酒业,成立于1992年,是茅台镇最早的私营企业之一。官丰占地面积30余亩,拥有窖池60余口,露天罐群800千升,室内和地下藏酒酒窖2万平方米,年产优质大曲酱香白酒800余吨,是茅台镇产销一体的规模白酒企业。



即使在2013年至2016年酒类深度调整期,官丰酒业依然保持了持续生产,从2008年的品牌萌芽到如今的强劲发展,官丰酒业10年历程发展的背后蕴藏着艰辛于秘密?

在追求质量的基础上寻找新生,是留给官丰酒业的绝佳发展路径,据了解,官丰酒业首先在工艺上实现突破,融入柔顺基因,创新“先勾调、后储存、再微调“的新技法,多个环节不进保证了官丰酒的高品质,同时也创造了其差异化的柔顺口感。

传统工艺精心酿造 官丰打造高品质酱香酒

将品质与酒文化精神层面注入产品中,让官丰酒的物质属性基础上增加了独特的精神内涵。突破茅台镇白酒行业市场发展方式,官丰酒倡导不仅要走出去,更有引进来, ”用内容社交电商带动线下经销渠道拓展”的创新粉丝营销思路,同时开展小桌品鉴会、盲品会,通过品质表达构建与消费终端和意见领袖沟通的桥梁,形成了很好的差异化营销路径。


官丰酒业的品牌酒:

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官丰酒业的年份酒:

窖藏3年

窖藏5年

窖藏7年

窖藏9年

窖藏11年

窖藏13年

窖藏15年

窖藏18年

窖藏25年

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在官丰酒业的展示大厅,品鉴了多种年份的酒,年份不同酒的差异也是存在的,随着年份的增加,酱香的爆发力、入口的柔顺度、喉咙留香度等,都在渐渐的提高。总体来说官丰酒业酿造的酱香型白酒,是一款值得收藏与品鉴的酒。年份少的做口粮,年份久的做收藏。这是本人对此酒的看法。

文章至此,希望对喜欢酱香酒的朋友有所帮助,对官丰酒业酒的品质有所了解。


想更多了解官丰酒的信息,及有兴趣的酒友,可以在文章下方评论区留言,识别下面销售经理二维码了解详情,或者订货。

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官丰酒业销售微信二维码

官丰酒业地址:贵州省遵义市仁怀市茅台镇元木岩村砂窝组

联系电话:13314422072   

                13007879177

官丰酒业经营范围有:

饮酱君品牌酒,自酿贴牌酒,商务接待酒,私人订制酒,以及各类年份酒。


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(作者:朱雀编辑:朱雀)

我有话说

 以下是对 [传统工艺精心酿造 官丰打造高品质酱香酒] 的评论,总共:3条评论
匿名 游客:匿名  2019-08-18 3
降香酒与浓香酒比较,我喜欢选择降香酒,因为喝完降香酒不会像浓香酒那样满嘴酒气,而且不会上头,优质的降香酒喝完不会口干,这是我喜欢降香酒的理由。
官丰酒业 会员:官丰酒业  2019-08-14 2
有兴趣的老板可以添加官丰微信号 微信搜索官丰酒业
youcaihua 会员:youcaihua  2019-08-14 1
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