检验员李豪正在进行螺蛳粉的干米粉酸度检测。

虎年春节将至，在柳州市河西工业园螺蛳粉生产集聚区，螺蛳粉香味四溢。在这里，除了螺蛳粉企业忙着发年货，还有一个特殊的服务站——柳州螺蛳粉质量检测服务站，也在忙碌着。有了这个服务站，螺蛳粉生产企业需要的螺蛳粉检测、生产技术提升、品牌打造等服务，在家门口就能完成，大大减少了企业的跑腿时间。

给螺蛳粉严格把关

1月21日下午，记者来到检测服务站，检验员李豪正在进行螺蛳粉的干米粉酸度检测。

干米粉首先要感官达标，即看起来表面平滑，有其特有的色泽，均匀一致、无霉斑等；其次，闻起来有该产品特有的风味，无异臭和异味。

经过“望”“闻”之后，李豪开始对米粉进行专业的“把脉”。他用仪器将长长的米粉磨碎。磨碎后的米粉像白糖一样大小，从不同角度看，还闪烁着亮光。

把碎米粉放入锥形瓶，再加入一种透明的试剂后，瓶中慢慢出现奶白色。随后，他通过长长的滴定管，再次将液体滴入锥形瓶，瓶中液体变成了漂亮的粉红色。经过检测，米粉酸度刚刚好。

李豪说，如果米粉酸度过高，吃起来口感不好，还有可能是原料储存时间过长造成，所以他们必须严格把关。

袋装螺蛳粉各种配料的相关检测共计16个大项。米粉的酸度、酸笋的亚硝酸盐、辣椒油包的过氧化值等项目，可以在检测服务站完成。一些对检测环境要求高，对检测仪器要求精密的项目，必须要到专门的实验室才能完成。

企业在家门口就能办事

当日上午，一家企业工作人员拿着12包螺蛳粉来到咨询台，并称要做螺蛳粉所有项目的检测。业务员李宗俊进行了受理，并给企业出具了一份委托检验协议后。检测好后，他们会将报告送上门。

按照相关规定，一袋柳州螺蛳粉必须要经过严格的检验且检验合格，才能走出工厂大门，走进流通市场。出厂后，每年还必须进行两次全面检测，并随时接受市场监管部门的监督抽检。

不少人想问，一次检测一两包米粉就够了，为何要12包？李宗俊说，全面检测，检测的项目多，且对每种配料的重量、独立包装的数量都有要求，也许一包米粉进行了某一项检测之后，就不能再进行下一项检测。

李宗俊提到，也有一些新人来送样，就送一两包，不得不再跑回去拿。服务站就在企业门口，几分钟就可以跑个来回。若是要去检验中心，来回跑一次可能都需要半天的时间。这就大大减少了企业的“跑腿”时间。

近一个月，检测服务站共接受检测样品30多个批次，发放检测报告30多份，受理各种资讯服务更是难以计数。

检测能力进一步提高

从2015年起，柳州市质量检验检测研究中心，每年就开始承接螺蛳粉生产企业全覆盖监督检验任务，同时还承接螺蛳粉多个专项检测任务。2018年2月11日，柳州螺蛳粉质量检验中心正式成立，承担螺蛳粉全产业链的质量监督、质量风险检测和评价等。为了更好地服务企业，2019年4月，柳州正式设立柳州螺蛳粉产业质量服务“一站式”平台，并在鱼峰区和柳南区的产业集聚区设立检测服务站，作为“一站式”平台对接企业的前哨。

柳州市市场监管局相关负责人介绍，检测服务站设在园区内，零距离对接企业，可以提供螺蛳粉企业开办、检验检测、认证认可、标准化建设、食品生产安全等在内的全程“一站式”服务。这种零距离面对面的服务，让企业走最短的路、花最少的钱，用最短的时间解决生产和产品管理方面最迫切的问题。

2021年4月，习近平总书记视察柳州时，来到检测服务站。总书记十分关心螺蛳粉的质量安全，也对柳州市充分发挥质量技术基础支撑作用、服务民营经济发展、推动地方特色产业的做法及成效给予充分的肯定。这份肯定，也激励为螺蛳粉产业安全把关的人们，要更好地为企业服务。

2021年，市场监管部门投入29万元资金提升完善平台功能。2021年，柳州螺蛳粉全产业链领域共有221项参数通过检验检测机构资质认定（CMA）扩项评审，另有新增416项参数通过了广西农产品质量安全检测机构（CATL）现场考核评审，新增检测能力10%。目前，检测能力覆盖全产业链已超过90%，为螺蛳粉产业高质量发展和行稳致远提供了重要的技术保障。

今报记者廖艳明 文/图