中医常说：“十人九胃”，意思是，十人中有九人的胃都多多少少有问题。依据权威数据披露，我国胃病发病人数接近80%左右，其中包括消化不良、胃痛、胃胀、反酸等症状。也经常有人说，养生先养“胃”，那胃到底如何养呢？夏季“养胃”应该注意哪些误区？对此，北京市营养源研究所专家方亮给出了一些建议。

“养胃”真的有效吗？

保护胃黏膜很重要

人们常常提到“养胃”。“养胃”真的有效吗？胃需要靠“养”来实现健康吗？方亮介绍，“不只是胃，人体的各个器官都需要‘养’。数据显示，平常比较注意保养的人总体要比不保养的人身体更健康。而胃作为人体主要的消化器官之一，更需要科学的养护。”

那么养胃的方法有哪些呢？胃有一层很好的保护组织——胃黏膜屏障，可以保护胃不被胃酸、酶等消化掉。方亮指出，想要养胃，首先要保证胃黏膜结构完整，胃的蠕动功能正常、胃肠道的微生态环境良好。平时尽量避免暴饮暴食，要按时吃饭，少吃辛辣、生冷、高盐、高糖、高脂食品。

“我国北方有些地区口味偏重，有些地方又有爱吃泡菜、烧烤等习惯，盐和泡菜里的亚硝酸钠容易对胃黏膜造成损伤，容易加重胃癌的发病率。有些人热衷于深夜吃‘大排档’，喜欢吃反复煎煮的麻辣烫。其实，这些‘入味’的食物中油、盐的含量极高。”

同时，烟酒无度、长期久坐、生活压力增大、情绪高度紧张、运动不足、饮食不规律、吃一些非传统意义的食品，如穿山甲、蛇肉、鲨鱼肉等一般不作为中国传统饮食的食材，都可能会对胃造成伤害。

清汤火锅一样伤胃

冷饮“中和”不可取

高油、高盐、辛辣刺激的火锅，是不少人的最爱。为了健康饮食，有人说，我吃火锅就吃清汤的，盐、油、脂肪含量肯定不超标吧？方亮指出，其实火锅蘸料里的热量也是不容小觑的，“单纯吃清汤锅里涮的菜可能没有问题，但吃火锅我们一般会蘸酱，酱的盐、油含量也是比较高的，同时吃清汤火锅有时候会在和家人朋友聊天中不知不觉摄入过量的高热量食物。”

吃火锅还要注意食物温度的问题。“吃火锅有个特点，热火朝天、吃得快，刚刚涮过的热菜一般温度超过55℃，这样的食物直接食用很容易对口腔、食道、胃黏膜造成伤害。口腔癌、食道癌的发生常常与此有关。”此外，许多人吃又烫又辣的火锅时常常会佐以冰镇凉茶、可乐等冷饮，来“中和”一下。方亮指出，这也是不可取的，一会儿是六七十摄氏度的烫菜，一会儿又是冷饮，大起大落的温度容易对消化道造成伤害。

专家提醒，尽量不要吃过热、过冷的食物，容易给胃造成负担。“有时，冷热的刺激对胃造成的一过性损伤是不可逆的。”

餐后水果不宜过量

蒸熟了吃好处多

很多女性在炎热的夏季也不吃凉的，甚至于许多人不吃水果，因为“生冷”。

方亮指出，其实机能健康的普通人吃水果基本上问题不大，但为什么有些女性吃了“生冷”食物会产生不适呢？这是由于许多女性的胃肠道蠕动相较男性要更弱一些，“对于胃肠蠕动和排空能力弱，又不太喜欢运动的人来说，如果经常空腹吃一些鞣酸较高的水果，如红枣、李子、柿子等，胃酸就会和鞣酸一起形成不溶于水的胶状物质，对胃造成伤害。”

“在胃肠功能较弱、胃排空慢的情况下，每天吃柿子或者大量吃红枣以图‘补血’，可能血没补上来，还容易出现结石的情况。”把握饮食的量很重要，方亮介绍，有些水果在餐后食用也不宜过量，如餐后摄入过多的香蕉、红枣、果汁等就可能增加人体代谢的负担。那么，有些人为了“去生”，将水果蒸熟了吃，这有必要吗？方亮指出，水果熟吃在很大程度上解决了水果中的多酚、单宁等物质对消化功能的影响，也破坏了其中的蛋白酶，避免了伤害到消化道。纤维软化后，对肠道的刺激作用也会减小。一些食欲不振、胃肠功能特别弱，或者吃凉水果就拉肚子的老年人，吃熟苹果、熟梨、烤香蕉会觉得胃肠很舒服。虽说少了点维生素，但还是能得到水果的更多好处。

“喝粥养胃”并不科学

易造成蠕动功能下降

相信大家都听过“喝粥养胃”的说法。小米粥、白米粥、杂粮粥……都被信奉为“养胃佳品”，有些胃病患者用粥代替主食。喝粥真的有那么“滋补”吗？

方亮指出，粥的营养以碳水化合物为主，而胃黏膜需要的营养除了碳水化合物外还有维生素和蛋白质，从肉蛋奶中摄取更为适宜。“如果长时间只吃粥，没有优质蛋白和维生素的供给，很容易造成胃黏膜合成的材料不足，导致胃黏膜的受损。”此外，粥中的淀粉含量很高，容易合成血糖。“有些常喝粥的人非常容易产生饥饿感，这是因为淀粉糖很容易分解。此外，也容易引起血糖的波动。”

专家建议，偶尔喝粥或者只把粥做辅助食品是可以的。如果长时间只喝粥，胃虽然感觉很舒服，但久而久之，胃的蠕动功能容易下降，并不能真正养胃，也很难收获健康。而且“身体容易感觉疲乏、无力，造成营养不良”。

空腹吃药害处多

有氧步跑对胃好

“吃药要在饭后，不然伤胃。”药物对胃的伤害真有那么大吗？方亮介绍，通过对样本数据的研究发现，经常吃降压、降糖、降脂药的人，其胃的活性、肠道菌群的平衡、肝肾功能等都会有不同程度的损伤。同时，有的药物半衰期比较长，会持续不断地损伤胃黏膜，并可能抑制胃黏膜的修复。所以，专家建议，吃药的同时更要注重胃部营养的补充，如母乳化氨基酸模式的优质蛋白质、能促进胃黏膜修复的复合真菌多糖、改善胃肠道微生态环境的益生菌和复合益生元等，减少药物对肠、胃、肾脏等器官功能的损伤。

如药物服用方式无特殊说明，服用药物应尽量选择餐后，以减小药物对胃的刺激。此外，时常做一些有氧节律运动，如有氧步跑，即以走路的速度、跑步的姿势，让自己“颠儿”起来。研究表明有氧步跑可促进胃肠蠕动，增强胃的修复能力。此外，可服用些益生菌、复合益生元等保护肠道健康，“药物容易影响肠道菌群，造成肠道吸收问题和肠道紊乱。消化系统各器官不是孤立存在的，之间都保持有密切的联系，肠道的健康可以促进胃的正常运转，肠道紊乱，胃的负担也会加重。” 

（据北京晚报）