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美食厨房--糖醋排骨的做法
时间:2018年06月08日信息来源:互联网点击: 加入收藏 】【 字体:

美食厨房--糖醋排骨的做法

菜品口味:酸甜 
主要工艺:烧 
所需时间:三刻钟
制作难度:普通 
所用厨具:炒锅

食材明细
小排500克 
料酒 一汤匙 
生抽 一汤匙 
老抽 半汤匙 
香醋 三汤匙分两次放 
糖 三汤匙 
盐 半茶匙 
味精 半茶匙 
芝麻 半茶匙


1.  小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。 
2.  用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。 
3.  捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4.  锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。 
5.  小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6.  临出锅撒葱花芝麻,少许味精。


做糖醋排骨三个窍门

1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味

3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。


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(作者:未知编辑:dianzifengzi)

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