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退休后再创业 54岁的她做的小吃火了
时间:2018年03月11日信息来源:当代生活报点击: 加入收藏 】【 字体:

退休后再创业 54岁的她做的小吃火了

王瑜和她做的德保酥肉


退休后再创业 54岁的她做的小吃火了

王瑜和她做的德保酥肉

   

    时下很多人创业,会选择加盟一些高大上的连锁品牌,但54岁的王瑜在退休后再创业时,都没想到自己能把德保酥肉这个小吃,在南宁做得这么红火。

    “传统的德保酥肉,一直是我的拿手菜。”王瑜说。不知道什么时候开始,她从家里长辈那里学来的这门手艺,被亲朋好友所熟知,很多人隔三差五总会来请她帮忙做些酥肉,逢年过节,她为了做酥肉,更是忙都忙不过来。发展到后来,一些亲友需要办宴席也会提前跟她下订单,一次要做上满足四五十桌宴席的酥肉。“有时候光是买肉就要买上百斤,做酥肉一定得当天买了新鲜的食材,现做好了马上送去,这样才好吃。”王瑜说。

    去年年底,好友无意间给王瑜提了个想法:“你怎么不把这个壮族的传统小吃,搬到南宁来呢?”把德保的酥肉卖到南宁,一直住在德保的王瑜此前从来没有考虑过这个问题。南宁人对于酥肉了解多少?能不能接受它的口感?王瑜心里很没底。

    说到“酥肉”,有的人觉得是一种裹了面粉的小吃,有的人认为是炸得酥脆的肉排,而德保的酥肉则有着其独到之处。“简单来说,就是将剁好的紫薯、猪肉和少许的葱花,用盐、味精、鸡精、糖、酒、淀粉等调味后,均匀搅拌成馅料,再将馅料用一种近乎透明的豆腐皮包裹成卷,再过油炸至表皮酥脆。”王瑜说,德保酥肉的形状类似越南春卷、南宁的腰卷,但味道却大相径庭。为了让德保酥肉口感更适合南宁人的口味,她还对馅料做了一些细微的调整,把紫薯改为马蹄,用更有韧度的食材替代了豆腐皮,经过改良后的德保酥肉,表皮更酥脆、内里鲜甜。

    今年1月份,一个只卖德保酥肉的小店在南宁埌西悄然开张。没想到,当天准备的几十根新鲜酥肉很快一抢而空。前来购买的除了专门前来寻找家乡口味的人,也不乏来自各地的市民。“很多人不知道这是什么,但禁不住香味尝了一口,总会忍不住一买再买。”王瑜说,酥肉的价格为8元/根,小店开业至今每天都能有平均好几十根的销量,不仅如此,很多单位、企业在举行活动时,也会早早前来下单。

    看着家乡小吃在南宁如此受欢迎,王瑜心里有了一些底气,“传统的东西,得有人传承、更多人熟知。”下一步,王瑜打算在店里逐步增加一些五色糯米饭等传统餐食,再慢慢将分店铺开到南宁市各个城区,这样市民吃起来就更方便了。

( 梁如雪 文/图)

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(作者:梁如雪 文/图编辑:admin)

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